本發(fā)明涉及一種酶法水解雞蛋蛋清蛋白制備活性多肽—蛋清肽的方法。本發(fā)明通過選擇合適的堿性蛋白酶和優(yōu)化水解條件,使水解效率達(dá)到60%以上。生化分析和生物學(xué)試驗(yàn)結(jié)果顯示,由本發(fā)明酶解方法所得到的水解多肽產(chǎn)物為穩(wěn)定的具有生物活性的小分子肽,水解產(chǎn)物具有免疫促進(jìn)、抗疲勞、抗輻射及對(duì)抗化學(xué)肝損傷輔助作用等生物學(xué)活性。