本發(fā)明涉及一種枳殼及麩炒枳殼的特征圖譜構(gòu)建方法及鑒別方法。所述鑒別方法包括如下步驟：待測樣品溶液制備：取待測樣品，加入提取溶劑進行提取，制備所述待測樣品溶液；檢測：以超高效液相色譜法對所述待測樣品溶液進行檢測，將檢測所得圖譜與所述構(gòu)建方法構(gòu)建獲得的枳殼的特征圖譜，或所述構(gòu)建方法構(gòu)建獲得的麩炒枳殼的特征圖譜進行比較；所述超高效液相色譜法采用的流動相A為乙腈，流動相B為體積濃度為0.03％～0.07％的磷酸水溶液，洗脫方式為梯度洗脫。該枳殼及麩炒枳殼的特征圖譜構(gòu)建方法，歸屬了枳殼與麩炒枳殼11個共有峰，同時指認8個化學成分(包括黃酮苷類和脂溶性成分)并進行測定，且檢測效率高。