本發(fā)明公開了一種鑒別通江椴木銀耳真?zhèn)蔚姆椒ǎ襟E如下：(1)取待檢測銀耳干制品，加水浸泡，得復水后銀耳；(2)切碎，得銀耳碎末；(3)取銀耳碎末，浸泡于水中，過濾，得浸出液和充分吸水的銀耳碎末；檢測浸出液的吸光度、可溶性固形物含量；(4)取充分吸水的銀耳碎末，加入水，煮制1.5～2小時；過濾，取上清液，測其粘度值；(5)判斷：若待檢測銀耳干制品同時滿足以下兩個條件，則為真品通江椴木銀耳，反之則為偽品通江椴木銀耳：條件①：浸出液的吸光度值在0.010～0.250，可溶性固形物在0.05～0.30Brix；條件②：上清液粘度值在10～40mPa·s。本發(fā)明的鑒別方法無需添加化學試劑，結果直觀且不受后處理影響，可于售賣現(xiàn)場立即進行操作演示，實用性高。