本發(fā)明涉及一種葡萄來源的葡萄酒中原花色素的快速鑒定方法,利用化學(xué)染色法,加入與原花色素特異結(jié)合的染料對葡萄酒進(jìn)行染色,0.1-0.5%DMACA(p-dimethylaminocinnamaldehyde)的酸性-醇類溶液可以使含有原花色素的葡萄酒樣品變?yōu)樗{(lán)色,而不含原花色素的樣品則不產(chǎn)生藍(lán)色,所以能簡便、直觀區(qū)分葡萄酒中原花色素的有無和含量的高低,可應(yīng)用于檢測葡萄酒的真假和葡萄酒中原花色素的含量。本發(fā)明方法使用試劑價(jià)格低廉,操作簡單,效果明顯,見效快。也能用于飲料中原花色素的檢測。