本發(fā)明涉及一種醪糟冰棍制作方法，具體地說是一種以醪糟（甜米酒、甜酒釀、甜白酒、酒釀）為原料制作的冰棍。屬冷飲食品行業(yè)。本發(fā)明醪糟冰棍制作方法，以重量百分比計，醪糟冰棍配料各組分為：醪糟10%～20%、糖4%～8%，乳制品5%～15%，其余為純凈水；制作過程是混料、均質(zhì)、高溫殺菌、冷卻、老化、凝凍、灌料、插捧、硬化、脫模、包裝、檢驗、凍庫貯藏，出廠。本發(fā)明醪糟冰棍產(chǎn)品所添加的全部輔料都是原生態(tài)、原汁原味、沒有任何化學(xué)添加劑和化學(xué)物質(zhì)，從而保證產(chǎn)品具有原生態(tài)食品的特色。