本發(fā)明涉及一種利用海藻多糖保鮮櫻桃的方法，以新鮮海藻為原料，清洗干凈，切碎，高速組織勻漿，采用濃度為65-85%的乙醇5-6倍體積量浸提8-10h，抽濾后轉移至旋轉蒸發(fā)儀得到海藻多糖粗提液，再用4-6倍體積量的無水乙醚對粗提液進行萃取，取水層再次采用旋轉蒸發(fā)儀濃縮后即為海藻多糖；將新摘的櫻桃剔除蟲害及機械損傷果，在室溫下浸泡于上述海藻多糖溶液5min，晾干，再用聚乙烯薄膜包裝后貯藏；貯藏期間定期檢查，及時清理異常果實。本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明以天然海藻多糖為保護劑來對櫻桃進行保鮮，安全。無毒、無公害，可以替換化學殺菌劑、防腐劑用于櫻桃的保鮮，避免了化學殺菌劑對環(huán)境的污染、食品安全等問題。