本發(fā)明涉及一種火焙魚(yú)的加工制作方法，其特征在于開(kāi)發(fā)出了獨(dú)特的“腌制→晾干→蒸煮→風(fēng)干→熏制”的現(xiàn)代火焙魚(yú)加工制作方法，該技術(shù)方法完全可以替代傳統(tǒng)的火焙魚(yú)“腌制→鐵鍋微火焙干→熏制”的加工制作方法，所用的原料魚(yú)最好是刁子魚(yú)和嫩仔魚(yú)，也可以是草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯽魚(yú)等淡水魚(yú)，采用控溫低溫腌制，可以長(zhǎng)年生產(chǎn)；用該方法所制得的火焙魚(yú)口感肉質(zhì)緊密，具有特殊的火焙魚(yú)的香味和風(fēng)味，外觀色澤呈均勻的金黃色澤，不含化學(xué)添加劑、防腐劑，未檢出苯并芘；用該發(fā)明技術(shù)方法制得的火焙魚(yú)色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用安全性高，可以放心食用。