一種土花豬香辣系列肉片制作工藝，具體步驟為：選用寧鄉(xiāng)土花豬新鮮瘦肉為原料；凍庫0—5℃保鮮；解凍后分割成片狀肉片；用優(yōu)質(zhì)谷酒、食鹽、白糖、胡椒、香油、麻油進行第一次拌配料；并浸泡30分鐘，浸泡后的肉片均勻貼在不銹鋼網(wǎng)板上，裝入烤箱進行烘烤，烘烤后進行蒸煮，蒸煮熟透后用高級植物油、辣椒、孜然、花椒、芝麻進行第二次拌配料，并浸泡30分鐘；第二次浸泡后的肉片冷卻濾油，冷卻濾油后紫外線消毒滅菌，包裝機打包、裝箱、再次紫外線消毒滅菌、檢驗出廠。本發(fā)明是一種無任何保鮮劑和化學添加劑的純綠色健康食品，味道香辣鮮美，方便攜帶，隨時食用，滿足各行業(yè)、各領域消費者需求。