本發(fā)明公開了一種工業(yè)化生產(chǎn)含水量為50-70%熱干面的方法,該方法不僅包括科學(xué)配比、一次包裝、高溫殺菌、冷卻、貯存、檢驗和二次包裝,還包括真空和面、壓延、成型、蒸面、煮面、水洗、酸浸、高溫滅菌等步驟。本發(fā)明配比科學(xué)、工藝流程合理、工業(yè)自動化程度高,應(yīng)用本方法制得的產(chǎn)品外柔軟光滑、內(nèi)筋斗爽;且由于整個工藝流程中溫度不超過100℃,所以沒有異常的化學(xué)反應(yīng)出現(xiàn),營養(yǎng)成分不會受到破壞;又由于生物酶制劑的加入,保證了產(chǎn)品新鮮的口感和長久的保質(zhì)期,該產(chǎn)品含有蕎麥粉等保健食品,所以具有預(yù)防糖尿病、清火等功效。