本發(fā)明公開了一種芋苗脫水制品的制備方法，包括下述步驟：（1）原料挑選：（2）清洗；（3）去皮；（4）切段冷卻;（5）瀝干；（6）凍結(jié);（7）真空干燥；（8）分檢計量包裝。本發(fā)明的特點是急速降溫，使水分快速被凍結(jié)成固態(tài)，然后升溫使固態(tài)水即不經(jīng)液態(tài)而直接升華成氣態(tài)，最終使得竽苗脫水干燥。使用本發(fā)明制備方法制得的竽苗制品，脫水后能保持原來的化學組成和物理性質(zhì)，干燥過程中不受表面張力的作用，即使鮮竽苗中含有大量的水分，脫水前后重量比達到20:1，也能使得竽苗制品表面不變形發(fā)皺。