本發(fā)明公開了一種魚干的加工方法：①剖魚：剖開魚腹，將內臟、魚腮除去；②腌魚：把剖好的魚放進缸、罐或盆內，均勻撒上食鹽；食鹽用量為鮮魚重的48～50％；將缸、罐或盆蓋好；2天后，開蓋檢查，當發(fā)現有鹵水滲出時，在魚上壓上石塊等重物，以使鹵水全部腌沒魚體；腌浸時間不能過長；③曬魚?④貯魚：曬干的魚需攤晾再貯存。本發(fā)明提供了一種方便快捷、健康、衛(wèi)生，儲存時間長的魚干的加工工藝。原料無污染，營養(yǎng)價值高；同時不加入其它化學調味料，使得味道自然鮮美。加工后的魚干，方便食用，經濟價值可觀。本發(fā)明中的魚干咸淡均勻，能夠保持魚干的鮮嫩、原味，肉質有彈性，有嚼勁，減少了營養(yǎng)流失，且儲存時間較長，是有機食品。