本發(fā)明涉及基于液相色譜法對乳制品蛋白含量和種類的圖形表征方法。該方法包括：建立乳制品的液相色譜全營養(yǎng)蛋白圖譜，任何不同于該全營養(yǎng)蛋白圖譜的樣品均表明乳制品中蛋白種類或含量有變化；根據(jù)乳制品蛋白分離情況將其全營養(yǎng)蛋白圖譜中的色譜峰分為幾個區(qū)域；選定其中一個區(qū)域為基準，用化學計量學中多項式進行數(shù)字處理以繪制出能顯示乳制品特征的、主要為蛋白相對含量的乳制品營養(yǎng)蛋白特征曲線圖；與該特征曲線是否偏離成為定性判斷乳制品中有無添加物的依據(jù)，而以該偏離程度的大小進行定量測定。