本發(fā)明公開了利用優(yōu)質(zhì)水源對(duì)小麥面粉生產(chǎn)過程中應(yīng)用的一種小麥面粉純凈水著水潤(rùn)麥新技術(shù)。所述的著水潤(rùn)麥工藝為深井原水→原水箱→增壓泵→多介質(zhì)過濾器→鈉離子軟化器→精密過濾器→高壓泵→反滲透主機(jī)→氧化除氯器→純水箱→高效微生物監(jiān)測(cè)→混床→實(shí)現(xiàn)著水潤(rùn)麥。由于本發(fā)明對(duì)水源進(jìn)行系統(tǒng)安全處理,經(jīng)過處理過的水源對(duì)小麥進(jìn)行著水潤(rùn)麥,不僅提高了水滲力,還避免了因水源污染造成的重金屬、農(nóng)殘、細(xì)菌、蟲卵等各種生物、化學(xué)、物理方面對(duì)人體的危害。