本發(fā)明公開了一種臺(tái)式果蔬內(nèi)在品質(zhì)超聲無損檢測設(shè)備，使用時(shí)，將樣品放在置物臺(tái)上并調(diào)至合適的高度，通過自動(dòng)化傳動(dòng)模塊機(jī)構(gòu)將超聲探頭與樣品接觸，然后通過超聲探頭采集透過樣品的超聲曲線并將所述超聲曲線形成的超聲信號(hào)傳至超聲儀，所述超聲儀將超聲信號(hào)轉(zhuǎn)換為數(shù)字信號(hào)并傳送至內(nèi)置有超聲信息與標(biāo)準(zhǔn)理化值的定量模型的處理器，最后將所述處理器分析處理所得的結(jié)果在顯示屏上輸出，實(shí)現(xiàn)果蔬內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)的快速檢測。本發(fā)明還公開了一種果蔬無損檢測方法。