本發(fā)明提供一種蘋(píng)果新鮮度的仿生嗅覺(jué)快速無(wú)損檢測(cè)裝置，包括管狀的殼體、弧形的頂面和側(cè)面形狀為梯形的進(jìn)氣口，體，管狀殼體的一端連接進(jìn)氣口，另一端連接頂面，頂面內(nèi)設(shè)置有抽氣扇；殼體內(nèi)從進(jìn)氣口向抽氣扇方向順次布置有加熱器件和傳感器陳列；傳感器陳列通過(guò)接口電路連接有電源模塊和穩(wěn)壓模塊。本發(fā)明還提出一種蘋(píng)果新鮮度的快速無(wú)損檢測(cè)方法。本發(fā)明選擇金屬氧化物傳感器陣列，通過(guò)設(shè)計(jì)并建立接口電路對(duì)傳感器響應(yīng)信號(hào)進(jìn)行采集與分析；由濾波、漂移補(bǔ)償和特征值提取對(duì)特征信息進(jìn)行預(yù)處理；通過(guò)主成分分析和線(xiàn)性判別分析對(duì)蘋(píng)果氣味信息分析計(jì)算；最終通過(guò)軟件將氣味特征信息算法實(shí)現(xiàn)，從而由氣味特征信息快速準(zhǔn)確地判斷出蘋(píng)果的新鮮度情況。