本發(fā)明涉及一種基于氣流脈沖和激光測距的嫩度快速無損檢測方法，包括如下步驟：S1、樣品采集及位移信息采集，并形成位移曲線；S2、獲得嫩度理化值；S3、對S1中的位移曲線提取6個參數(shù)；S4、采用多元函數(shù)對S1中的位移曲線進行擬合，得到6個多元函數(shù)擬合特征參數(shù)；S5、建立三種回歸預測模型；S6、比較三種回歸預測模型的精度，獲得嫩度預測最佳模型，利用所述預測最佳模型可獲取待測禽畜肉樣品嫩度預測值。本發(fā)明，基于氣流脈沖和激光測距檢測禽畜肉類嫩度，通過激光位移傳感器采集位移變化數(shù)據(jù)，建立嫩度和位移曲線之間的預測模型，用于最終檢測，具有非破壞性、快速無損的優(yōu)點。