本發(fā)明公開了一種多指標肉類新鮮度無損檢測方法及系統(tǒng)，先獲取肉類圖像光譜數(shù)據(jù)；再對肉類圖像光譜數(shù)據(jù)進行平滑濾波和多元散射校正，得到處理后的光譜數(shù)據(jù)；接著從處理后的光譜數(shù)據(jù)中提取特征波段數(shù)據(jù)；最后將特征波段數(shù)據(jù)輸入到訓(xùn)練好的肉類新鮮度等級分類模型，得到肉類新鮮度檢測結(jié)果，有效解決了現(xiàn)有技術(shù)中操作復(fù)雜、效率低且無法實現(xiàn)肉類新鮮度無損檢測的技術(shù)問題，從而能夠高效地高準確性地對肉類新鮮度進行無損檢測。