本發(fā)明公開了一種無損快速檢測花生新鮮度的方法。它包括如下步驟：選擇外殼完好無破損的干凈花生作為樣品，用電子鼻對其生成的頂空氣體進(jìn)行檢測。選擇各傳感器響應(yīng)值的最大值作為原始數(shù)據(jù)，將新鮮花生響應(yīng)值的原始數(shù)據(jù)定義為新鮮花生模塊，陳年花生響應(yīng)值的原始數(shù)據(jù)定義為陳年花生模塊，將待測花生響應(yīng)值的原始數(shù)據(jù)定義為未知模塊。用數(shù)據(jù)處理軟件對新鮮花生模塊和陳年花生模塊進(jìn)行分析，并結(jié)合分析結(jié)果對未知模塊中各待測花生的新鮮度進(jìn)行判定。本發(fā)明通過直接在帶殼情況下對花生氣味進(jìn)行檢測，首次實(shí)現(xiàn)了真正意義上的花生新鮮度的快速、便捷、無損檢測。