本發(fā)明公開了一種新型豆渣發(fā)酵加工方法，包括如下步驟：步驟一：將煮熟后的玉米的玉米籽和玉米芯分離，將玉米芯放置一定培育條件下進(jìn)行菌種培育，得到菌種；步驟二：步驟一中的菌種對豆腐渣進(jìn)行多次接種培育和篩選，直至沒有雜菌，得到單一菌種；步驟三：將步驟二中得到的單一菌種作為二次菌種風(fēng)干，得到接種菌種；步驟四：將步驟三中得到的接種菌種對豆腐渣進(jìn)行接種操作。本產(chǎn)品保質(zhì)時(shí)間長，菌種接種后，雜菌無法生長，口味好，并且保持原豆腐渣膳食纖維、礦物質(zhì)和微量元素不變；本產(chǎn)品味道鮮美，更有利于當(dāng)代人身體營養(yǎng)平衡保健之佳品，也是人類身體所需要的低熱量食品。