本發(fā)明公開了一種基于振動聲音信號的蘋果脆度無損檢測方法，具體步驟為S1、聲音信號的采集；S2、聲音信號的預處理：采用MATLAB編程，對采集到的聲音信號進行去噪處理；S3、聲音信號特征值的提取；S4、利用食品感官評價對蘋果的脆度進行評價；S5、基于神經網絡與線性回歸模型完成對蘋果脆度的評價。本發(fā)明基于振動聲音信號，利用神經網絡的方法實現(xiàn)蘋果脆度的無損評價，為無損檢測技術提供更好的理論依據。