本發(fā)明涉及一種冷凍肉品貯藏時間的無損快速檢測方法，包括：采用拉曼光譜儀采集不同貯藏時間的冷凍肉品表面脂肪的拉曼光譜；測定所述冷凍肉品的肉品脂肪氧化程度，建立貯藏時間與所述肉品脂肪氧化程度指標之間的定量關(guān)系；對采集到的所述拉曼光譜進行預(yù)處理，得到樣品的預(yù)處理光譜圖；確定判別肉品脂肪氧化程度的特征拉曼位移；提取特征拉曼位移處的光譜特征表征變量；采用多元變量建模方法，建立光譜特征表征變量與肉品脂肪氧化程度的定量關(guān)系的預(yù)測模型，從而計算得到肉品的貯藏時間。本發(fā)明實現(xiàn)了對冷凍肉品貯藏時間的快速、無損、精準檢測。