一種紅薯豆腐的制作方法，步驟包括（1）將鮮紅薯打成漿，加水過篩網(wǎng)分離淀粉，除去雜質(zhì)，沉淀12小時后，將沉淀池淀粉表面水放干，得濕紅薯淀粉；（2）將濕紅薯淀粉按重量比1：1的比例加水攪拌調(diào)勻成淀粉漿液，再加入淀粉漿液重量2.5倍的沸水，攪拌調(diào)勻，得紅薯淀粉漿料（3）將紅薯淀粉漿料裝入金屬溶器中，放入蒸柜進行熟化成型，溫度100℃，時間20-25分鐘，冷卻包裝即成。本發(fā)明制作的紅薯豆腐是紅薯加工后的一種新型產(chǎn)品，內(nèi)含豐富的糖質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食物纖維等，具有增強食欲、維持和調(diào)節(jié)人體功能、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和心血管疾病等作用。食用可油炸，火鍋，適合宴席上的多種烹調(diào)方法，能制作出多種不同的美味佳肴。