本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品無損檢測領(lǐng)域，尤其是一種電子束圖像的水果表面缺陷檢測方法。首先建立水果表面缺陷等級模型，依次采集表面不同缺陷等級的水果的電子束輻照圖像，將圖像轉(zhuǎn)化為特征參數(shù)導(dǎo)入系統(tǒng)內(nèi)作為對比樣本；對實測水果進行檢測：首先用電子束輻照待測水果表面，用信號檢測系統(tǒng)接收到待測水果在電子束作用下產(chǎn)生的物理信號，再經(jīng)過視頻放大系統(tǒng)顯像，獲得樣品至少6個面的特征參數(shù)；將實測水果的特征參數(shù)與對比樣本比較，預(yù)測實測水果的表面缺陷等級。該方法通過電子束輻照水果表面，激發(fā)出各種物理信息，通過對這些信息的接收、放大和顯示成像，獲得水果表面形貌的觀察。本發(fā)明能夠?qū)崿F(xiàn)無損檢測，且無需人工判斷，易于操作，適用范圍廣。