本發(fā)明公開了一種基于拉曼光譜快速檢測豬肉糜中TBARS含量的方法，屬于食品檢測領(lǐng)域。本發(fā)明的基于拉曼光譜快速檢測豬肉糜中TBARS含量的方法，該方法是利用光譜信息與豬肉糜中的TBARS參考值建立定量預(yù)測模型，從而利用拉曼光譜快速預(yù)測豬肉糜中TBARS含量。拉曼光譜實現(xiàn)在線快速分析檢測，通過建立拉曼光譜與豬肉糜TBARS之間的定量預(yù)測模型，根據(jù)所建的模型，可以通過采集的光譜直接獲得豬肉糜TBARS含量，達(dá)到無損快速、高效、準(zhǔn)確檢測豬肉糜中TBARS含量的目的。