本發(fā)明涉及一種基于高光譜圖像對(duì)肉類典型腐敗菌銅綠假單胞桿菌生長(zhǎng)階段的預(yù)測(cè)方法，屬于食品質(zhì)量安全快速檢測(cè)和監(jiān)測(cè)的無(wú)損技術(shù)。通過(guò)高光譜成像儀，獲取兩種濃度的銅綠假單胞桿菌在玻璃平板培養(yǎng)基上48小時(shí)的光譜和圖像信息，提取光譜和圖像特征，構(gòu)建了銅綠假單胞桿菌的生長(zhǎng)模型，與傳統(tǒng)的微生物生長(zhǎng)檢測(cè)手段得到的生長(zhǎng)情況相比較，相關(guān)系數(shù)在0.92-0.99。本發(fā)明為微生物的生長(zhǎng)檢測(cè)提供了新思路和新技術(shù)，能夠用于肉品質(zhì)量和安全的檢測(cè)、監(jiān)測(cè)和控制。