本發(fā)明涉及一種基于氣味傳感器對肉類典型腐敗菌銅綠假單胞菌生長階段的預測方法，屬于食品質量安全快速檢測和監(jiān)測的無損技術。通過電子鼻的氣味傳感器，獲取兩種濃度的銅綠假單胞菌培養(yǎng)48h內的氣味信息，以氣味信息的變化構建銅綠假單胞菌的生長模型。與傳統(tǒng)的微生物生長檢測手段得到的生長模型相比較，該方法通過檢測微生物散發(fā)的整體氣味來預測其生長狀況，簡單快捷，無需破壞樣品，為微生物的生長檢測提供了新思路和新技術，能夠用于肉品質量和安全的檢測、監(jiān)測和控制。