本發(fā)明公開了一種蒜瓣負(fù)壓脫皮方法及其專用設(shè)備,包括蒜瓣篩選,其特征在于將篩選的蒜瓣裝入盛帶皮蒜瓣的密封不銹鋼箱內(nèi),并連接上密封的負(fù)壓不銹鋼箱,對密封的負(fù)壓不銹鋼箱內(nèi)抽氣成為負(fù)壓,其壓力為4000-5000Pa,再通過電磁閥控制開關(guān),使蒜瓣突降為負(fù)壓狀態(tài)下,使其脫皮,并通過吹風(fēng)分離,從而制取脫皮蒜瓣。與目前所使用的蒜瓣脫皮方法相比,該負(fù)壓脫皮方法,無污染、能耗低、對蒜瓣無損壞。該一種蒜瓣負(fù)壓脫皮方法及其專用設(shè)備,結(jié)構(gòu)簡單、容易操作、一次脫皮時間短、生產(chǎn)效率高。經(jīng)過試驗和測試:一次放入10kg帶皮蒜瓣,連續(xù)進(jìn)行10次,能完好脫皮的為78kg,脫皮率為78%;無損傷和破碎蒜瓣。