本發(fā)明是一種木聚糖酶熱敏突變體，該突變體序列如SEQ?ID?No.1所示，制備方法包括：1)將突變序列s02b12和表達載體相連接，并將連接產(chǎn)物轉(zhuǎn)化大腸桿菌，獲得包含s02b12的重組菌株；2)培養(yǎng)重組菌株，誘導(dǎo)重組突變木聚糖酶表達；3)回收并純化所表達的突變木聚糖酶S02B12；4)木聚糖酶S02B12的活力測定。本發(fā)明突變酶S02B12最適pH為5.5、溫度為50℃，經(jīng)胰蛋白酶和蛋白酶K在37℃下處理1h，酶活幾乎無損失，與野生酶相比，突變木聚糖酶S02B12的熱性質(zhì)發(fā)生了改變，其在60℃時活性更低，在37℃失活更迅速，其在37℃下的半衰期小于5min，可應(yīng)用于低溫生物技術(shù)等領(lǐng)域，特別是食品行業(yè)。