本發(fā)明提供一種農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析方法及裝置。所述農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析方法包括：獲取光譜數(shù)據(jù)并測定參考值數(shù)據(jù)；數(shù)據(jù)分為校正集和外部驗證集；采用復合變量選擇算法結合蒙特卡洛采樣方法選擇關鍵變量；基于所選變量建立數(shù)學模型并采用外部驗證集做盲樣驗證。基于上述方法研制基于數(shù)字光處理內(nèi)核農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析裝置，包括光學系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、電路系統(tǒng)和數(shù)據(jù)存儲與處理系統(tǒng)。該裝置將光學系統(tǒng)所采集數(shù)據(jù)進行存儲，根據(jù)變量選擇結果提取關鍵變量數(shù)據(jù)，調(diào)用數(shù)學模型針對待測樣品做基于關鍵變量的數(shù)據(jù)運算，得到品質(zhì)數(shù)據(jù)，并根據(jù)品質(zhì)數(shù)據(jù)進行分析/分級。本發(fā)明可大幅精簡光譜數(shù)據(jù)信息并提高分析儀器工作效率，為農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)無損快速精準分級等提供技術參考。