本發(fā)明涉及一種人參鑒別方法及系統(tǒng)。該方法包括：獲取待測人參樣品及參考樣品的太赫茲時域譜；根據(jù)所述太赫茲時域譜得到所述人參樣品及參考樣品的太赫茲頻域譜；根據(jù)所述太赫茲頻域譜得到所述人參樣品的吸收系數(shù)及折射率；根據(jù)所述吸收系數(shù)及折射率作出所述人參樣品的太赫茲吸收譜及折射率曲線，并根據(jù)所述太赫茲吸收譜及折射率曲線來確定人參樣品的種類。上述人參鑒別方法及系統(tǒng)，操作簡單快速、對人參無損且更加有效。