本發(fā)明公開了一種復合式飛機結冰探測器及結冰探測方法，屬于航空探測技術領域，包括雙電極復阻抗傳感機構、多光譜光纖傳感機構和復合式探頭外框；雙電極復阻抗傳感機構與多光譜光纖傳感機構的探測端面構成敏感表面并位于傾斜端面；雙電極復阻抗傳感機構采集待測環(huán)境中的復阻抗頻率特性數(shù)據(jù)；多光譜光纖傳感機構采集待測環(huán)境中的光譜響應數(shù)據(jù)，并結合復阻抗頻率特性數(shù)據(jù)以識別敏感表面的冰層及水膜，同時對冰水混合相狀態(tài)的水膜凍結、冰層融化的動態(tài)過程進行監(jiān)測，從而實現(xiàn)結冰探測。本發(fā)明有效避免了單一原理類型傳感器在復雜結冰環(huán)境中失效的問題，大幅提升了飛機結冰探測器的可靠性及精確度，對保障飛機防除冰系統(tǒng)的高效可靠運行具有現(xiàn)實意義。