本發(fā)明提供了一種定量裝置及烹飪器具，定量裝置包括外筒體和轉(zhuǎn)動(dòng)件，外筒體上設(shè)置有進(jìn)料口和排料口；轉(zhuǎn)動(dòng)件位于外筒體內(nèi)，且設(shè)置有一端具有開(kāi)口的定量槽，轉(zhuǎn)動(dòng)件上連接有旋轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)動(dòng)件能夠以旋轉(zhuǎn)軸為中心做定軸旋轉(zhuǎn)，使定量槽的開(kāi)口沿旋轉(zhuǎn)軸的周向運(yùn)動(dòng)；其中，在定量槽的開(kāi)口的運(yùn)動(dòng)軌跡上具有進(jìn)料位置和排料位置，定量槽的開(kāi)口位于進(jìn)料位置時(shí)與進(jìn)料口連通且與排料口隔絕，定量槽的開(kāi)口位于排料位置時(shí)與排料口連通且與進(jìn)料口隔絕；本方案提供的定量裝置，利用定量槽實(shí)現(xiàn)對(duì)物料進(jìn)行體積定量，相對(duì)于稱量定量而言，體積定量的方式可以不受測(cè)量準(zhǔn)度的影響、也不會(huì)出現(xiàn)失效情形，可保證產(chǎn)品定量準(zhǔn)確性和可靠性。