本發(fā)明公開一種“番茄紅酒”的配方與釀造方法,番茄紅酒以番茄、紅酒曲、蔗糖、香料等為原料;經(jīng)發(fā)酵、釀造而成。選用優(yōu)質(zhì)番茄,經(jīng)清洗、瀝干、去蒂、去梗、粉碎、磨漿或榨汁;按配方:紅酒曲、番茄、白砂糖、香料比例:1∶25～30∶3～4∶0.5～1要求,加入紅酒曲、番茄漿(汁)、白砂糖于酒壇(缸)中經(jīng)攪拌、密封,讓其在25℃至30℃的條件下,發(fā)酵3至5天后,啟封蓋攪拌讓發(fā)酵料均勻,封存經(jīng)10天至15天后,將釀成的液酒,經(jīng)過濾除去酒腳得番茄紅酒,在酒中加入香料,經(jīng)殺菌、灌裝、塞蓋、密封,在氣溫15℃至20℃的條件下,存放釀造6個月后,得“番茄紅酒”。此酒富含各種礦物質(zhì)、氨基酸、維生素、番茄紅素等營養(yǎng)豐富,具有獨特風(fēng)味的保健酒。