本發(fā)明公開了一種蕎麥芽全粉的制備方法,包括下列步驟:a.清洗、浸泡;b.發(fā)芽;c.破壁;d.速凍;e.真空冷凍干燥;f.粉碎包裝。本發(fā)明的原料蕎麥經(jīng)發(fā)芽且全胚芽細胞破壁微細化后再經(jīng)速凍和真空冷凍干燥制成蕎麥芽全粉,與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明制備的蕎麥芽全粉具有誘人的蕎麥芽清香味,其氨基酸、蘆丁、礦物質(zhì)含量均高于一般蕎麥種子粉,且營養(yǎng)成分活性增強,易為人體所吸收。本發(fā)明制備的蕎麥芽全粉可直接沖飲或食用,也可將其與其他面粉或米粉混合后制作米餅、面包和各種休閑食品。也可將其作為營養(yǎng)添加劑加入各類食品中。常吃本發(fā)明制備的蕎麥芽全粉食品可增強人體健康,提高人體的免疫力。