本發(fā)明公開了一種銀耳保健米酒的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用（1）銀耳處理：選銀耳—沖洗—剪碎—浸漬—蒸煮—分離—銀耳液—加酒精—浸泡；（2）銀耳酒釀制：上等紫米—浸米—蒸飯—淋飯—拌曲糖化—加銀耳液—加紅曲水—加米燒酒—加銀耳渣—發(fā)酵—壓榨—封缸陳釀—產(chǎn)品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品含有米酒的有益成分和銀耳的營養(yǎng)成分，具有濃郁的香味；本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，還可以增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸的功效，是一種不可多得的高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的保健酒。