本發(fā)明公開了魚肝羹的制備方法，步驟如下：(一)魚肝去腥；(二)制備豆沙；(三)制備魚肝羹：魚肝泥與果膠、瓊脂、蔗糖、麥芽糖漿、豆沙和黑芝麻混合熬煮，即得。本發(fā)明將魚肝經(jīng)挑選、洗滌、低溫浸泡去腥、預(yù)煮及絞碎成泥處理，再配以手制豆沙，經(jīng)過與蔗糖和麥芽糖漿共同糖化熬制去腥等一系列工序制成魚肝羹，該產(chǎn)品晶透紅潤，口感爽滑細(xì)膩，口味香甜無腥味，營養(yǎng)豐富，可作為青少年和中老年人補(bǔ)充維生素A和維生素D及微量礦物質(zhì)的休閑性食品。本發(fā)明為魚肝的精深加工和精細(xì)食用提供了一種新途徑，對水產(chǎn)品下腳料的增值加工有重要意義。