本發(fā)明公開了一種蘋果酒的釀造方法，將蘋果破碎榨汁后，將蘋果汁糖度調(diào)節(jié)至20°Brix??25°Brix，根據(jù)3?5%的添加量加入酵母液，酵母液中的釀酒酵母的菌種保藏號(hào)為CGMCC?No.13443，在23℃?28℃的溫度下進(jìn)行發(fā)酵3?5天，然后將主發(fā)酵完成的蘋果酒加入皂土液澄清3?4天，即可飲用或者裝瓶。本發(fā)明的蘋果酒不但顏色澄清透明，果香自然濃郁，味感爽口適宜，而且含有人體所需要的多種礦物質(zhì)、維生素等，是一種綠色發(fā)酵果酒，兼有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的健康果酒飲料，老少皆宜。