本申請實(shí)施例提供了一種電芯剝皮機(jī)和電芯剝皮系統(tǒng)，涉及新能源電池制造技術(shù)領(lǐng)域。該電芯剝皮機(jī)包括剝離機(jī)構(gòu)以及推動(dòng)機(jī)構(gòu)，推動(dòng)機(jī)構(gòu)包括第一推動(dòng)部件及第二推動(dòng)部件，剝離機(jī)構(gòu)包括剝離部件及夾持部件。第一推動(dòng)部件及第二推動(dòng)部件分別設(shè)置于剝離機(jī)構(gòu)的相對兩側(cè)，分別用于推動(dòng)多個(gè)待剝皮電芯進(jìn)入及移出夾持部件。當(dāng)?shù)诙苿?dòng)部件推動(dòng)待剝皮電芯時(shí)，剝離部件則帶動(dòng)夾持固定待剝皮電芯的夾持部件反向移動(dòng)，以對所述待剝皮電芯進(jìn)行剝皮。如此，通過上述各個(gè)部件之間的配合，可快速、有效地實(shí)現(xiàn)多個(gè)待剝皮電芯的剝離工作，大大提升了電芯剝皮機(jī)的工作效率。