本發(fā)明提供了基于高光譜成像技術(shù)檢測花生中蔗糖含量分布的方法，包括：采集花生樣品在特征波長處的光譜圖像，將特征波長處經(jīng)過預(yù)處理后的光譜反射值，輸入花生蔗糖含量分布定量模型，得到花生樣品蔗糖含量分布。本發(fā)明還提供建立花生中蔗糖含量分布定量模型的方法，包括采集花生高光譜圖像，并利用常規(guī)方法測定其蔗糖含量；高光譜圖像經(jīng)過圖像校正與背景刪除，提取平均光譜；以預(yù)處理后平均光譜為自變量，以蔗糖含量為因變量，建立全波段蔗糖含量的回歸模型，在此基礎(chǔ)上利用回歸系數(shù)，確定特征波長，建立并驗(yàn)證所述定量模型。本發(fā)明快速簡便，效率高，不破壞樣品，不使用任何化學(xué)試劑，測定結(jié)果準(zhǔn)確，實(shí)現(xiàn)了花生蔗糖含量的可視化。