本發(fā)明涉及一種油牡丹籽油的壓榨加工方法，屬于油牡丹籽加工方法技術領域。其包括以下工藝步驟：取新鮮、成熟且雜質含量小于0.5%的油牡丹籽；油牡丹籽投入旋轉烤爐進行炒籽，炒籽溫度165?190℃，炒籽時間35?40min；油牡丹籽趁熱淋水，使其含水率升高至4?6%；油牡丹籽投入榨油機進行榨油，得到油牡丹籽壓榨毛油；毛油進行精過濾；油牡丹籽油直接投入冬化罐，在0?3℃溫度下冬化24h；油牡丹籽油經拋光過濾，檢驗合格后即為成品。本發(fā)明操作方便，步驟簡單，無需化學品投入，既提高了得率，又保留了精煉過程中可能損失的營養(yǎng)成分，同時還能得到質量優(yōu)良的濃香型油牡丹籽油產品。