本發(fā)明涉及一種無損檢測(cè)蘋果冷藏和貨架品質(zhì) 的方法，即基于敲擊振動(dòng)和顏色模板無損檢測(cè)蘋果冷藏和貨架 品質(zhì)的方法，包括：利用敲擊振動(dòng)和色差儀得出蘋果在冷藏或 貨架條件下各個(gè)階段的無損硬度系數(shù)S和果面色調(diào)角值H，結(jié) 合感官評(píng)定，建立不同等級(jí)蘋果的無損硬度系數(shù)值和相應(yīng)的顏 色模板。并根據(jù)硬度和果面底色的變化，得到冷藏或貨架條件 下果實(shí)S，H與時(shí)間t的變化關(guān)系S＝ at2－ bt+S0和H＝ at2－ bt+H0，從而得出該蘋果目前的 品質(zhì)狀況。本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，使用方便，可以滿足超市、企業(yè) 對(duì)蘋果在冷藏或貨架各個(gè)階段的品質(zhì)檢測(cè)，預(yù)測(cè)貨架期，減少 經(jīng)濟(jì)損失，也便于消費(fèi)者了解蘋果的真實(shí)品質(zhì)狀況，保證食品 安全。