本發(fā)明涉及一種制備毛峰茶的加工方法，包括(1)選葉、(2)萎凋、(3)搖青、(4)殺青、(5)壓扁、(6)脫毫、(7)炒干、(8)篩選、(9)包裝九個步驟，采用本發(fā)明的加工方法，與現(xiàn)有技術(shù)相比，茶葉通過搖青和殺青步驟，并對其工藝參數(shù)條件的控制，使得采用本發(fā)明加工方法制備的毛峰茶具有茶味清香，色澤清亮，味道醇正爽口，外形美觀的特點，其產(chǎn)品質(zhì)量等級高，可以滿足消費者越來越高的品味需求，同時該毛峰茶含多種營養(yǎng)成分以及人體所需的多種礦物質(zhì)，長期飲用具有消食、御寒、解乏以及增強體質(zhì)等功效。