本發(fā)明公開了一種小麥粉中山梨酸鉀檢測(cè)方法，涉及農(nóng)產(chǎn)品/食品品質(zhì)控制與質(zhì)量安全技術(shù)領(lǐng)域，用以解決現(xiàn)有技術(shù)中存在檢測(cè)過程復(fù)雜困難和耗時(shí)長(zhǎng)的問題。該方法包括：獲取山梨酸鉀與小麥粉混合物樣品；采用太赫茲時(shí)域光譜系統(tǒng)，確定所述樣品的吸收光譜；根據(jù)所述吸收光譜，確定所述樣品的特征吸收峰的吸收系數(shù)；根據(jù)所述樣品的特征吸收峰的吸收系數(shù)，通過所述樣品的特征吸收峰的吸收系數(shù)與所述樣品中山梨酸鉀的濃度之間的關(guān)系，確定所述樣品中山梨酸鉀的濃度值。與現(xiàn)有技術(shù)相比，該方法具有檢測(cè)簡(jiǎn)單、檢測(cè)時(shí)間短的特點(diǎn)；并且是一種安全有效高精度的無(wú)損檢測(cè)方法。