一種富素大豆南瓜粉,由富素大豆粉和南瓜粉組成,其中的富素豆粉是通過生物轉(zhuǎn)化的含鉻、和/或釩、和/或鋰、和/或硒、和/或鋅絡(luò)合物的黃豆、黑豆、紅豆、豌豆、扁豆粉等;本發(fā)明的富素大豆南瓜粉專供糖尿病患者食用,使其既免受饑餓之苦,又能適當(dāng)?shù)財z取一定的微量元素,促進(jìn)疾病的治療進(jìn)程,解決采用飲食療法的糖尿病患者所面臨的困難。