一種生產(chǎn)八氫番茄紅素的重組酵母菌構(gòu)建方法及八氫番茄紅素生產(chǎn)方法，所述的構(gòu)建方法包括如下步驟：首先構(gòu)建包含由成團泛菌來源的基因crtB、解脂耶氏酵母內(nèi)源的基因GGS1、基因tHMG1以及解脂耶氏酵母內(nèi)源強啟動子、終止子和rDNA同源臂組成的功能元件表達盒；然后將上述表達盒通過醋酸鋰法轉(zhuǎn)化整合至解脂耶式酵母(ATCC?MYA2613)基因組上的多拷貝位點（rDNA位點），獲得一種全新的高產(chǎn)八氫番茄紅素的重組菌株；所述生產(chǎn)八氫番茄紅素的方法，所述的重組菌株在YPD培養(yǎng)基中經(jīng)過種子活化和搖瓶發(fā)酵培養(yǎng)后，收集菌體細胞，提取八氫番茄紅素，且八氫番茄紅素的單位細胞產(chǎn)量達到24.1?mg/g?DCW。