本發(fā)明公開了一種香菜的氣調(diào)保鮮方法，包括以下步驟：①將采摘挑選好的香菜預(yù)冷后作殺菌處理；②將經(jīng)過步驟①處理后的香菜分裝于1L容量的塑料盒，每盒裝量為100g，并用自動氣調(diào)包裝機進行氣調(diào)包裝，使塑料盒內(nèi)初始?xì)怏w組分的體積比例為：O2為15％～20％，CO2為3％～5％，其余為N2。塑料盒封口材料選用0.03～0.05cm厚的PA/CPP復(fù)合材料。③經(jīng)過氣調(diào)包裝后的香菜置于3～5℃溫度環(huán)境下，貯藏、運輸和貨架銷售。本發(fā)明可以為廣大消費者、超市等銷售商提供一種廉價、高效和安全的香菜保鮮方法。